Vår hälsa


2017-05-18, 15:18

Att socker är onödigt är inget nytt, men det har i regel setts som något ganska harmlöst. Den bild som framkommit efter de senaste årens forskning är att socker i stora doser direkt kan skada kroppen.

– Det handlar inte om att räkna kalorier, utan att bli medveten om att olika kalorier påverkar kroppen på olika vis, menar Ann Fernholm, vetenskapsjournalist som har disputerat i molekylär bioteknik. Hon har använt sin bakgrund för att sätta sig in i kostfrågan om hur socker påverkar kroppen.

– Sockerarten fruktos som finns i vitt socker tas om hand av kroppen på samma vis som alkohol. Det tas upp av levern, och när vi överkonsumerar socker genom att exempelvis dricka läsk och äta godis börjar levern bilda fett, vilket rubbar blodfetterna och i längden leder till fettlever. Tidigare var detta något man främst förknippade med alkoholism. Idag har ungefär en av tio tonåringar i västvärlden fettlever och ännu högre siffror gäller för den vuxna befolkningen i till exempel USA, berättar Ann. Sockerkonsumtionen i västvärlden har i princip ökat konstant sedan mitten av 1800-talet, från ungefär 4 kg socker till dagens förbrukningsnivå på 48,5 kg per person och år.

– Tittar man på socker ur ett hållbarhetsperspektiv blir det än mer illa, menar Ann. Vi pratar om vikten av att dra ner på rött kött för att spara på miljön, och det är viktigt. Men godis har en mer onödig klimatpåverkan. Vi odlar sockerbetor på bördiga jordar, men sedan slänger vi bort alla vitaminer, mineraler och fibrer som är nyttiga för kroppen. Genom en energikrävande process tar vi fram det vita sockret – rena kalorier som orsakar fettlever, fetma och typ 2-diabetes.

Enligt en studie som Institutet för Livsmedel och Bioteknik genomfört har produktionen av skumgodis lika stor klimatpåverkan som produktion av fläskkött. Den svenska konsumtionen av godis och läsk leder till enorma utsläpp av växthusgaser idag. – Och då ska man tänka på att varje kalori socker från läsk och godis är tomma kalorier, medan det i fläskkött finns vitaminer och mineraler, till exempel järn, som våra kroppar behöver.

– Motion fungerar som ett motgift mot sockret och till viss del går det att kompensera ett högt sockerintag med motion. Men den som äter en massa söt skräpmat kommer i längden att må dåligt hur mycket man än tränar, menar Ann Fernholm. Genom att arbeta mer proaktivt för att öka vårt välbefinnande skulle samhället kunna spara enorma summor varje år på sjukskrivningar och vård.

www.ettsotareblod.se , www.annfernholm.se